肉（牛肉、豚肉、鶏肉、ハムなど）と相性が良いのは何といってもニンニクです。ニンニクをスライスしてオリーブオイルや肉の脂などを入れて火を付けて香りをうつしてから、塩コショウを振りかけた肉を入れます。ニンニクの代りに生姜やミ ・・・

多くの方が大好きなパスタは、鍋に塩をひとつかみ入れて煮ますが、煮詰める時間の１分前に鍋から出すようにします。少し硬めの状態のパスタ麺をアルデンテといいますが、この状態でフライパンに入れてパスタソースとからめるとちょうど良 ・・・

旬の食材を買ってきて、すぐに調理して家族に出す。「お母さん、これ美味しいね！」って言いながら家族みんなで食べる。そんな家庭料理に、スーパーで売られているお惣菜が入ってきて、出汁の素、ミートソースの素、味噌汁の素、インスタ ・・・

味噌汁は日本の家庭料理の定番ですが、出汁から作る方はめっきり少なくなりました。出汁さえあれば、あとは具を入れて煮込んだ後から味噌を入れるだけですから、簡単です。具も冷蔵にある余り物なら野菜は何でも入れることができます。鶏 ・・・

葉物野菜は、おひたしにして食べるととっても美味しいです。調理は簡単ですし、消化吸収しにくい細胞膜を壊してくれるので、野菜の栄養をしっかり吸収できる調理の仕方です。おひたしに向く野菜は、春は、菜の花、たけのこ、キャベツ、夏 ・・・

プロの料理人はレシピ通りに創ることが大切ですが、家庭料理はレシピ通りに作って余り物の野菜が溜まるようではダメで、如何に余り物の野菜をなくすように使いきるかが基本です。つまり、創作料理人が家庭料理人で、その時に応じて同じメ ・・・

家庭料理の定番カレーライス、簡単にできて誰もが大好きなカレーライスです。食材は、基本がジャガイモ、玉ねぎ、切り落としの安い国産牛肉、ですが、豚肉、鶏肉、人参、をいっしょに混ぜてカレールーを作ってもよいですし、これにカレー ・・・

煮魚よりも焼き魚の方が好きという方は多いです。魚屋さんで魚を選ぶときは、魚の目を見てください。新鮮な魚の目は透明ですが、日が経っている魚の目は淀んでいたり血で濁っていたりします。また、尾が黄色くなっているモノは天然魚です ・・・