6世紀後半の飛鳥時代から平安時代にかけて、政府から受田資格を得た貴族や人民へ田が貸出され、死亡者の田は政府に返された。こうして貸出された田は課税対象であり、その収穫から租が徴収された制度。田畑は国有地だが、これを国民に支 ・・・

家庭料理の料理人である僕が、もっとも注意しているのは健康。新鮮で安全な食材を購入し、人工甘味料や着色料を使わないで手間を惜しまず調理する。昆布と鰹節を使って出汁を作り、1番出汁はお吸い物や味噌汁、二番出汁は煮物などに使う ・・・

30代になり、結婚して暮らし始め、子供が欲しくなると家が手狭だと感じ、賃貸の家賃分で購入できるマンションを探してみようかと思うようになる。10万円の家賃を支払っていれば、毎月10万円返済で35年ローンにすれば3000万円 ・・・

僕は毎日、地元の農家の方が育てた作物を持ち寄る産直市場で新鮮な野菜や果物、地元の漁師の方がとってきたお魚を買って、自分で調理して食べている。地元のスーパーにもほとんど行かないのは、産直市場の方がより新鮮で安いから。   ・・・

食べ物に異物や農薬が混入していたり、産地を偽ったり、賞味期限を改ざんしたり、生産地、原材料を偽るなど、安心して食べるには自分で食材を吟味しながら購入し、自分で調理して食べるのが、もっとも安全なのかもしれない。   僕は地 ・・・

包丁で手を切って、切り口を放置していても自然と治っている。仕事で頑張り過ぎて風邪を引いても、寝ているだけで自然と風邪が治っている。人間の身体は、自然と治る力を持っている。病気や怪我をしているときは、無理しないで寝ているか ・・・

有名な中華料理のチェーン店で焼き飯と餃子を頼むとお皿が油でベトベト、代わりのお皿を頼むとこれもベトベト。ファストフード店では、食材調達が話題になっているが、店内の清掃作業で布巾がお皿もテーブルも同じということもある。ラー ・・・

毎年秋になると紅葉が綺麗で、特にモミジの綺麗さは群を抜いている。京都の庭ではモミジが多く植えられているのは、秋の紅葉を楽しむため。広葉樹は秋になるとそろそろ自分は活動を停止して落ち葉となって死んでいき、来年の春、新芽が出 ・・・