美味しい料理は火を止める

料理を初めてする人は炒め物や煮物を強火にしがち。調味料も何種類も使った方が美味しいと感じている。しかし、長年調理をしていると、炒め物でも最初はさっと強火で炒め、すぐに弱くしたり火を切って放置したりすることで ・・・
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