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煮込み料理の基本

  肉じゃがなどの煮込み料理は、野菜やお肉を炒めることが大切です。炒めることで野菜からは甘みが出てきますし、肉は美味しい味を閉じ込めることができます。鶏肉は片栗粉でまぶしてから炒め、その後から煮るとパサパサしま ・・・

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還暦過ぎてからが自分の人生

○○会社の○○ですと、名刺交換する。相手は○○会社の人だからとあなたを信用してくださる。しかし、この名刺がない状態で「○○です」だけであなたは他人からどのように評価してもらえるのだろうか?会社はいつか辞めなければならない ・・・

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煮魚の基本

  煮魚が嫌いだという方が多いですが、魚の血合いをしっかり取って、うろこの間にある臭みを処理してから煮るととっても美味しくいただくことができます。僕は、ブリや鯛などのアラ煮が大好きでいつも調理しています。 &n ・・・

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うまく魚を焼く方法

  魚を家庭の魚焼きコンロに入れて焼くと身がくっついてうまく焼けないとよく相談を受けます。コンロの網に身が付かなくするには、魚の表面の水気をよく拭き取ること、コンロの網を油で拭いておくことのダブル使いで綺麗に焼 ・・・

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調理の味付け基本

  家庭料理は健康維持のためで見栄えよりも栄養が大切です。野菜や果物、魚や肉などまんべんなく新鮮食材を使って調理します。味付けの基本は塩、コショウ、砂糖、醤油、お酢、みりん、料理酒 これにショウガとニンニクがあ ・・・

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プロフィール

硲 弘一(さこ ひろかず)

1953年、和歌山県出身。愛称はBUNちゃん先生。多くの中高年がパソコンスキルで困っている現実を目の当たりにし、中小企業の方々とともにパソコン教室をビジネス展開できないものか模索。1999年、パソコン教室「わかるとできる」のFC展開を開始し、初心者向けパソコン教室においては国内最大規模に成長を遂げた。人気講師として、自ら講座の教材作成、授業を担当している。