柚子、すだち、レモンは焼き魚の香味にもなりますし、ジャムにもできますし、お酢の代わりに料理に使っても美味しいです。季節のものなのですぐに旬が過ぎてしまいます。そこで年中使えるシロップにしてしまえば、使い勝手がイイです。

 

レシピは同分量の氷砂糖と柑橘を清潔なガラス瓶に交互に入れて混ぜるだけ。2～3日に一度かくはんして2週間ほどで完成です。腐らないのでそのまま常温で保存できます。焼き魚にはこれに出汁と醤油を少し足してお食べください。

 

シロップは炭酸や水で薄めて飲料水として飲むのがいちばん使い勝手がイイです。ドレッシングにするときは、オリーブ油、醤油、お酢または各種ビネガー、塩少々、マヨネーズを足してかくはんして使ってください。