このサイトはJavaScriptがオンになっていないと正常に表示されません

ブリ大根

2014-01-08 10.20.17 (640x480) 2014-01-08 10.29.22 (640x480) 2014-01-08 10.44.15 (640x480) 2014-01-08 10.48.29 (640x480) 2014-01-08 10.50.12 (640x480) 2014-01-08 10.45.20 (640x480) 2014-01-08 10.48.47 (640x480) 2014-01-08 10.50.31 (640x480) 2014-01-08 11.08.02 (480x640) 2014-01-08 10.53.41 (640x480) 2014-01-08 11.08.19 (480x640) 2014-01-08 11.09.16 (640x480) 2014-01-08 11.30.46 (640x480)魚の頭を半分に切るときは、口に包丁を入れてザックリと切ります。食べやすい大きさに切ってから、エラなどを取り去り、水で血をよく落とします。切ったお魚は、熱湯を振りかけて臭みを抜きます。

大根は、下の方が苦いので、下半分を切り、皮をむいて適当な大きさに切り、味が染みるように隠し包丁を入れます。お鍋に入れて水を入れて柔らかくなるまで煮込みます。その間に、生姜を切って、合わせ調味料を作ります。

だし汁300cc、酒100cc、みりん50cc、醤油50cc、砂糖大さじ2の割合で混ぜておきます。好みで、みりん、砂糖や醤油を二倍程度にしても美味しいです。僕は地元の手作り濃口醤油が好きなので、色目はハッキリしていますが、とっても美味しいです。

« »