魚を家庭の魚焼きコンロに入れて焼くと身がくっついてうまく焼けないとよく相談を受けます。コンロの網に身が付かなくするには、魚の表面の水気をよく拭き取ること、コンロの網を油で拭いておくことのダブル使いで綺麗に焼く事ができます。

 

塩焼きするときは、魚に塩をふって５分以上寝かせてから、一度表面の水気を拭き取りますが、このとき表面の塩も一緒に拭き取られます。焼く前に再度塩を振って焼きます。最初に振った塩は苦味なども含まれているので、この方が美味しくなります。

 

魚を焼いたときに表面に照りが出るようにしたければ、魚の表面を味醂でふくようにすれば照りが出ます。または、塩麹なども表面に塗ってから焼けば綺麗な照りが出ます。魚焼きコンロが嫌いになってフライパンで炒めてばかりの方もいますが、焼き魚に挑戦してみてください。