飲食店の廃業倒産が過去にないほど多くなっているが、飲食店を始める人も過去にないほど多くなっている。居抜き店舗が増えて出店費用が安くなったし家賃も下がってきている。今までなら出店できなかった好立地の場所でも居抜き出店が可能になった。

 

アルバイトや店員として飲食店で働いていた人たちが、いつかは自分のお店を持ちたいと始める方が多い。彼らは出前や店頭販売を最初から導入するしSNSでの発信も怠らない。店内でお召し上がるだけでなく売上を上げるテクニックに優れている。

 

メニューも従来にない面白い創作料理をあみ出している。店舗の雰囲気もかなりユニークで内外装は自分で行っている。手作り感満載のお店は多くの人から支持されている。コロナ禍でも新陳代謝は活発に行われている。