今回は、カレイですから、あまり生臭くありません。3等分してちょうど良いぐらいの大きさでした。包丁は、斜めに入れて切ります。

生姜はスライスにして、梅干しは酸っぱいものを一つ用意しておきます。

熱湯を生魚にかけると、生臭さが抜けていきます。サバなどの青魚はこうするとほとんど生臭くなくなり、とても食べやすくなります。

フライパンに魚を並べ、合わせ調味料を加えて煮ます。

水　大さじ３、酒　大さじ１、みりん　大さじ１、醤油　大さじ１、にして煮魚を煮れば、とても惜しく頂けます。

途中で、ひっくり返しても、アルミ箔でかぶせても、上まで味がしみ込みます。